专职做翻译的人平均每天翻译的字数并不是一个固定的数值，它会受到多种因素的影响，包括翻译的语种、文本的复杂性、翻译的难度、个人的翻译速度和经验等等。因此，无法给出一个确切的平均值。

一般来说，专业的翻译人员每天都会有一定的翻译工作量，但具体的翻译字数会根据实际情况进行调整。有些翻译项目可能需要翻译人员花费更多的时间和精力去理解源语言文本的含义，以及用目标语言准确地表达出来，这时候每天的翻译字数可能就会相应减少。反之，如果翻译内容相对简单，那么每天的翻译字数可能就会增加。

此外，不同的翻译人员也有着不同的翻译速度和经验水平，这也会影响到每天的翻译字数。一般来说，经验丰富的翻译人员速度会更快，因为他们已经积累了大量的词汇和语法知识，能够更加熟练地进行翻译。

综上所述，专职做翻译的人平均每天翻译的字数并没有一个固定的数值，而是会受到多种因素的影响。