鲁东大学法学院拥有丰富的学科专业设置。其中，马克思主义哲学和马克思主义理论与思想政治教育被列为校级重点学科，这体现了学院在这些领域的深厚学术底蕴。学院内设有马克思主义哲学研究所和鲁东大学农村发展研究所，这两个研究机构进一步深化了对这些学科的研究和实践，且学院还是“教育部人文社会科学百所重点研究基地。华中师范大学中国农村问题研究中心鲁东调研基地”的一部分，这意味着其在农村问题研究上具有重要地位。

在本科阶段，法学院提供思想政治教育和法学两个专业供学生选择。在研究生阶段，学院设有五个硕士点，包括马克思主义基本原理、马克思主义中国化和马克思主义发展史，以及思想政治教育和思想政治教育学科教学论等，为学生提供了深入学习和研究的机会。目前，法学院共有在校本科生1129人，他们分别来自全国各地的28个省市自治区，构成了一支多元化的学生群体。