集美大学的研究生教育涵盖了交通运输工程、船舶与海洋、水产学、生物学、食品科学与工程、体育学、应用经济学、数学、中国语言文学等一级学科领域。此外，学校还设有农业推广硕士（食品加工与安全领域、农业信息化方向）和工程硕士（食品工程领域）的专业硕士学位点。在这些学科布局中，集美大学目前并没有设立心理学的研究生专业。