据花都华南理工学院官网最新公布的数据，截至2021年9月底，该校在校学生总数达到了23719人。这一数字包括22074名全日制本科生和1645名全日制研究生，其中全日制博士生有120人，硕士生则为1525人。

除了上述全日制学生，花都华南理工学院还接纳了成人教育、继续教育以及国际留学生等多种类型的教育对象。这意味着学校在培养高层次人才的同时，也致力于为社会各阶层人士提供学习和深造的机会。

综上所述，花都华南理工学院的在校学生人数在2.3万左右，这不仅体现了学校在学术研究和人才培养方面的重要地位，也展示了其作为一所综合性高等学府的广泛影响力。