学习成为面包师所需时间因人而异，一般而言，在专业的烘焙培训学校学习几个月到一年不等。有经验的朋友分享，通过系统学习和实践，可以在短时间内掌握基本的面包制作技术。然而，具体到个人的学习速度和吸收能力，时间可能会有所差异。

目前市场上面包师的待遇情况存在一定的波动，与所在地区、工作地点和面包店的规模及性质有关。一些小型面包店的面包师可能薪酬较低，大约在2000-3000元左右，部分提供包吃住的福利。而大城市中连锁面包店或知名餐饮集团的面包师，薪酬可能更高，可达4000元以上，甚至有提供额外奖金和福利的可能。

经营一家面包店，初期投入较大，包括租金、设备、原料、装修等费用，且需要考虑市场定位、顾客需求和营销策略。因此，面包师自己开店是否能成功，取决于多方面因素，包括个人经营能力、市场洞察力、管理技巧和营销策略等。

在特定节日，如中秋节，面包师可以承包制作月饼，这是一段收入相对丰厚的时期。通过定制化产品、优质服务和良好的口碑，面包师可以在此期间实现较高的利润。

为了在面包行业中脱颖而出，面包师不仅需要具备扎实的烘焙技术和创新思维，还需要了解市场趋势，满足消费者对健康、个性化和创新口味的需求。同时，良好的人际交往能力和团队协作能力也是成功的关键。

总之，学习成为面包师的过程充满挑战，但通过不断学习、实践和创新，面包师不仅能在行业中获得成长，还可能实现个人价值和经济回报。选择面包师这个职业，需要具备热情、耐心和持续学习的精神。