刚毕业的酒店管理专业学生，直接被分配为大堂经理的可能性并不高。酒店管理的工作需要理论与实践相结合，而实践经验比理论知识更为重要。因此，建议初入职场的酒店管理专业学生，先到星级酒店或高档酒楼实习，担任基础员工的角色，比如前台接待、客房服务员等，时间大约三个月左右，亲身体验酒店工作的实际运作，理解酒店管理的具体流程。

可以肯定的是，在学校里学到的知识，在实际工作中可能大部分都不适用，你需要从零开始学习。不过，学校中的理论知识对于你未来走上管理岗位依旧有着重要的指导意义。通过实习，你能够更好地理解酒店管理的实际情况，为将来可能的晋升做好准备。

实习期间，你可以深入了解酒店的运作机制，比如客房服务、餐饮管理、前台接待等环节的工作流程。此外，你还可以学习如何处理客户投诉、提高服务质量、优化工作流程等实际操作技巧。这些宝贵的经验，对于你今后的职业发展将大有裨益。

酒店管理是一个实践性极强的专业，理论知识固然重要，但实践经验更为关键。通过实习，你不仅能够弥补学校教育的不足，还能更好地适应实际工作环境，为将来的职业道路打下坚实的基础。

总之，初入职场的酒店管理专业学生，应当积极寻找实习机会，通过实践学习，为将来走上管理岗位做好充分准备。