成为一名职业烘焙师所需的时间因人而异。对于那些天资超群的烘焙学员而言，通过专业培训课程可能仅需一个月就能全面掌握所需技能并熟练应用，达到出师的标准。

而对于那些对烘焙行业完全陌生的大龄学员，学习过程可能会更为漫长和艰难。由于缺乏基础知识和记忆力的辅助，他们的学习进度通常会较慢。然而，通过在专业的烘焙学校系统地学习，这些学员也能在2-3个月内掌握必要的烘焙技能，成为合格的职业烘焙师。

在这个过程中，学员们将学习到烘焙的基本理论知识，包括面粉、糖、鸡蛋等原材料的特性，以及如何正确使用各种烘焙工具和设备。此外，他们还将通过实践操作，学会制作各种面包、糕点和甜点，提高自己的烘焙技巧。

在培训学校中，学员们将有机会参加各种实践课程，通过实际操作来提高自己的烘焙技能。同时，他们还将接受专业教师的指导，纠正错误，提升技艺。通过不断练习和改进，学员们能够更快地掌握烘焙技巧，成为职业烘焙师。

值得注意的是，虽然学习时间有所差异，但通过专业培训，每个人都能在一定时间内掌握烘焙技能。无论是年轻还是年长的学员，只要保持积极的学习态度和不断的努力，都能成为一名合格的职业烘焙师。