学习蛋糕裱花的基础课程通常需要15到20天，这个阶段主要掌握基本的技巧和基础的裱花技巧。然而，由于经验不足，学成后的学员在效率上可能会比较低，创作的样式也会相对较少。

若想进一步提高技艺，达到熟练的程度，通常还需要大约一个月的时间。这时，学员的造型能力会有所提升，能够尝试更多样的设计，并且工作效率也会有所提高。

选择去学校学习，最少需要8个月的时间来系统地学习理论与实践知识。相比之下，选择做学徒的方式则需要更长的时间，通常需要3到5年的时间，这期间学徒需要在实践中积累大量的经验。

通过长时间的实践积累，学徒能够逐步提升自己的技艺水平，掌握更多复杂的造型设计，并且在实际操作中变得更加熟练。虽然这个过程可能漫长，但能够为学员提供更全面、系统的训练。

无论选择哪种方式学习蛋糕裱花，重要的是要保持耐心和热情，通过不断练习来提升自己的技艺。随着时间的推移，学员将能够创造出更加精美、独特的蛋糕作品。