渭南的高等教育体系主要包括以下几所大学：

渭南师范学院，作为陕西省人民政府举办的全日制普通本科高校，位于渭南市。学校下设15个二级学院，提供63个本科专业，涵盖了文学、理学、工学、教育学、管理学、历史学、经济学、法学、农学、艺术学等10大学科门类。

陕西铁路工程职业技术学院，是陕西省人民政府举办的全日制普通高等职业院校，同样位于渭南市。学院拥有9个二级学院，开设40个高职专业，包括交通运输、土木建筑、装备制造、电子信息、财经商贸、旅游、文化艺术等7大学科门类。

渭南职业技术学院，作为另一所陕西省人民政府举办的全日制普通高等职业院校，也坐落于渭南市。学院下设12个二级学院，提供48个高职专业，覆盖了农林牧渔、资源环境与安全、能源动力与材料、土木建筑、水利、装备制造、生物与化工、轻工纺织、食品药品与粮食、交通运输、电子信息、医药卫生、财经商贸、旅游、文化艺术、新闻传播、教育与体育、公共管理与服务等18大学科门类。