食品营养与健康专业主修课程涵盖了多个方面，旨在培养专业人才以提升食品的营养价值与安全性。课程主要包括食品营养与卫生、营养配餐与设计、食品卫生检验、保健品开发、食品安全与管理、营养标签编制等。

食品营养与卫生课程深入研究营养学和食品卫生学，提供食品检测技术的基本知识和技能。学生将学习如何进行公共营养和临床营养的膳食计算、营养咨询和评价，以及食品卫生检测监督、健康评定、营养配餐及制作等。例如，烹饪食品的营养搭配与科学配餐，以及如何进行营养调查与质量评价，预防食品加工、运输、贮藏、销售等环节中被有害物质污染等问题。

营养配餐与设计课程着重于如何将营养知识应用于食品的搭配与设计，以满足不同人群的营养需求。学生将学习如何根据不同人群的健康状况、营养需求和口味喜好，设计出既科学又美味的营养餐食。

食品卫生检验课程教授学生如何使用科学方法对食品进行检测，确保食品的安全性和卫生质量。学生将学习食品成分分析、微生物检验、化学物质残留检测等技能，以确保食品生产、加工、储存和销售过程中的安全。

保健品开发课程则专注于如何利用营养学知识开发功能性食品和保健品。学生将学习如何通过科学配方和生产技术，开发出具有特定健康效益的食品，如补充维生素、矿物质、蛋白质等营养素，以及增强免疫力、改善肠道健康等功效的保健品。

食品安全与管理课程旨在培养学生的食品安全意识和管理能力。学生将学习如何制定和执行食品安全政策、法规，以及如何进行食品安全风险评估、监控和应对措施。

营养标签编制课程教授学生如何编写营养标签，以帮助消费者了解食品的营养成分和健康效益。学生将学习营养成分表的编制规则、营养成分的量化方法以及标签设计的规范。

综上所述，食品营养与健康专业课程涵盖了从理论知识到实践应用的多个方面，旨在培养具备全面技能的专业人才，以促进食品的营养优化与安全供给。考生可以根据自身兴趣和职业规划，选择适合自己的专业课程进行深入学习。