绝大部分为汉族，主要的少数民族有畲族，瑶族和回族。赣南还是客家文化的主要聚居地之一。

全市有283个乡（镇），3474个村，其中汉族人口838.53万人，占总人口的99.17%。有杂散居少数民族成份41个，人口7.12万人（含外出人口），分布在19个县（市、区）（含赣州经济技术开发区）、204个乡（镇）、486个村，以畲族为主，回族集中在章贡区，瑶族集中在全南，有民族村30个。少数民族分别是：畲、回、蒙古、藏、维吾尔、苗、彝、壮、布依、朝鲜、满、侗、瑶、白、土家、哈尼、哈萨克、傣、黎、僳僳、高山、佤、拉祜、水、东乡、纳西、景颇、独龙、土、达斡尔、仫佬、羌、布朗、撒拉、毛南、仡佬、锡伯、塔吉克、怒、乌孜别克、鄂温克等民族。