江西师范大学作为教育部与江西省政府共建高校，以及中西部高校基础能力提升计划的参与者，被江西省政府视为重点发展的师范类大学。该校的历史可以追溯到1940年创建的国立中正大学，1949年更名为南昌大学，1953年改名为江西师范学院，直到1983年正式定名为江西师范大学。它是中国江西省本科教育历史最为悠久的普通高等院校之一，提供广泛的本科课程。

而萍乡学院则坐落在中国近代工业的重要发源地——江西省萍乡市。这所大学以工学为主导，同时注重文科和理科教育，构建了多学科相互支撑、协调发展的教育体系。萍乡学院的起源可以追溯到1941年成立的省立萍乡简易师范学校，1949年更名为萍乡师范学校，1978年开始设立大专课程，1982年成立了萍乡教育学院，1993年改名为萍乡高等专科学校，直至2013年经教育部批准升格为本科院校，2016年获得了学士学位授予权。

从办学历史和学科设置来看，江西师范大学在师范教育领域有着深厚的积淀，而萍乡学院则在工学、文科和理科方面全面发展。选择哪所学校更好，取决于个人的职业规划和兴趣方向。对于追求师范教育的人来说，江西师范大学可能是更好的选择；而对于希望在工学领域深造的同学，萍乡学院无疑提供了更多的机会。

值得注意的是，江西师范大学在教学质量和科研水平上也有显著的优势，拥有丰富的教学资源和科研平台。此外，学校还与多个企业和研究机构建立了紧密的合作关系，为学生提供了丰富的实习和就业机会。

相比之下，萍乡学院虽然起步较晚，但近年来发展迅速，尤其是在工学领域的教育和研究方面取得了显著成果。学校注重培养学生的实践能力和创新能力，为学生提供了多样化的实践机会。

综上所述，江西师范大学和萍乡学院各有千秋，选择哪所学校需要根据个人的兴趣、职业规划和未来发展方向来决定。无论是选择江西师范大学还是萍乡学院，都有助于学生实现个人目标和职业发展。