鞋类设计与工艺是围绕鞋类产品进行一系列设计与制造流程的专业，主要研究范畴包括制鞋工艺操作、鞋材认知与运用、鞋楦设计与制作、鞋靴色彩搭配等基础理论与实践技能。通过学习，专业人员可进行成品鞋设计、时尚创意设计、鞋样电脑辅助设计、鞋楦开发、品牌策划与运作等。

具体而言，鞋类设计与工艺课程涵盖广泛，从基础美学到专业实践，包括素描、色彩画、平面构成、立体构成、色彩构成、鞋靴造型设计、鞋用材料学、制鞋机械、鞋靴效果图技法、皮鞋设计学、运动鞋设计与打板、制鞋工艺操作、鞋楦设计、平面设计、电脑配色、鞋靴设计与表现等。

在就业方向方面，鞋类设计与工艺专业毕业生可投身于制鞋类企业，从事鞋样开发、电脑配色、鞋底设计、鞋楦设计、成鞋质量检测等工作。同时，他们也可在设计工作室、品牌策划公司、时尚媒体等领域发挥创意与技能，为鞋类市场带来新颖、独特的产品。