闽南理工学院，位于福建省泉州市石狮市，是市区内的一所高等学府。学校拥有宝盖校区与蚶江校区，前者位于宝盖风景区，后者则坐落于厝仔工业区，均属石狮市的市区范围。

闽南理工学院，以工学为主，兼备理学、管理学、经济学、艺术学、文学、教育学等多学科，具有独立颁发高等学历文凭的资格。其办学历史始于1998年的石狮长兴工业学校，历经2001年经福建省人民政府批准成立泉州光电信息职业技术学院，至2008年在教育部批准下升格为本科高校，并更名为闽南理工学院。此期间，学校于2012年获得学士学位授予权，并在2018年1月被列入福建省2018-2020年硕士学位授予培育单位立项建设单位。

学校坐落于福建泉州石狮市，占地约1100余亩，总建筑面积高达50万多平方米。设有12个教学单位，提供45个本科专业，教职工人数达到1100余人，全日制在校学生规模则为16000余人。