上海外国语大学专业设置包括金融学、国际经济与贸易、法学、国际政治、外交学、汉语言、汉语国际教育、英语、俄语、德语、法语、西班牙语等。学校还设有新闻学、广播电视学、广告学、网络与新媒体、数据科学与大数据技术、信息管理与信息系统等专业，为学生提供多元化选择。

上海外国语大学在专业建设上成绩显著，拥有“世界一流学科建设学科”（外国语言文学）、“国家重点学科”（英语语言文学、俄语语言文学）、“国家重点（培育）学科”（阿拉伯语语言文学）以及多个“校级重点学科”（日语语言文学、政治学、法语语言文学、德语语言文学、外国语言学及应用语言学、新闻传播学、工商管理）。同时，学校还设立了多个“国家级特色专业建设点”，涵盖了西班牙语语言文学、阿拉伯语语言文学、非通用语种群（意大利语、葡萄牙语、希腊语、荷兰语）、非通用语种群（朝鲜语、波斯语、泰语、印尼语、希伯来语、越南语）、法语语言文学、日语语言文学、英语语言文学、俄语语言文学、德语语言文学、新闻学等。

通过上述专业设置，上海外国语大学旨在培养具备国际视野、深厚专业知识和卓越实践能力的高级人才，满足社会对多语言、跨文化交流和国际事务管理等领域的高层次需求。