根据官方教育部门的公布信息，雅安职业技术学院被认定为全日制教育机构。这所位于四川省雅安市的学校，是一所纳入国家统一招生计划的全日制公立普通高等学校，主要提供专科层次的教育。

关于全日制与非全日制的区别，我们可以从以下几个方面进行理解。首先，学习形式上，全日制意味着学生需要全日在校学习，通常是从周一到周五上课；而非全日制则允许学生按照自己的时间安排学习，如在周末或晚上进行学习。这种形式常见于成人教育，如函授和电大。

在学习难度方面，同等学历水平下，全日制的学习要求通常更高。例如，想要进入全日制大专院校，需要参加全国统一的普通高考或各省组织的高职单招。而非全日制的入学门槛相对较低，学生通常需要参加成人高考或自学考试。

社会认可度是另一个重要的区别。全日制教育因其严格的学习管理和较高的学习时长，通常被社会给予更高的认可度。然而，对于无法全日制在校学习的在职人士而言，选择非全日制教育也是一条可行的途径。

接下来，让我们简要了解一下雅安职业技术学院的背景。这所学校的历史可以追溯到1951年，当时创立了西康省卫生技术学校。在1962年，学校更名为四川省雅安卫生学校。2000年，雅安教育学院合并了雅安财贸学校、雅安地区农业机械化学校以及雅安地区工业局技工学校，形成了新的雅安教育学院。最终，2002年4月，雅安教育学院与四川省雅安卫生学校合并，正式组建了雅安职业技术学院。