在山东理科高考中，成绩达到560分的学生有机会选择一些优质的211工程大学。例如，大连海事大学的录取分数线为551分，中南大学的分数线为565分，北京林业大学的分数线为548分，重庆大学的分数线为563分。这些学校不仅在学术研究方面表现出色，在实践应用和技术研发上也有不俗的表现。

北京工业大学的分数线为514分，虽然比560分低，但是一些特定专业或批次可能会录取分数稍高的学生。华北电力大学的录取分数线为557分，山东大学的分数线为556分，华北电力大学的分数线也有552分，这些学校的教学质量与科研实力都值得期待。

天津财经大学的分数线为511分，首都经济贸易大学的分数线为490分，虽然它们的分数线相对较低，但对于那些希望在财经领域深造的学生来说，这些学校提供了很好的机会。

上海外国语大学的分数线为565分和544分，中国农业大学的分数线为562分，这些学校的语言和农业专业可能对560分的学生有吸引力。

北京工业大学的分数线有531分和519分，华东政法大学的分数线为523分，中国地质大学(北京)的分数线为547分，这些学校的法律、政法和地质专业可能会成为560分考生的选择。

总的来说，对于560分的山东理科考生来说，选择的余地很大，可以根据自己的兴趣和职业规划来选择合适的专业和学校，争取最好的大学体验。

此外，考生还需关注学校的地理位置、校园环境、师资力量和就业前景等因素，这些都会影响到最终的选择。

在选择学校和专业时，建议考生多做调研，参考历年的分数线和录取规则，结合个人兴趣和职业规划，做出明智的决定。

同时，考生也可以咨询学校的招生办公室，获取更多详细信息，以便做出更加全面的决策。

最后，祝愿所有560分的山东理科考生能够顺利进入理想的大学，开启精彩的大学生活。