长沙的公办职业技术学院中，有几所被广泛认为是较好的选择。长沙民政职业技术学院坐落在湖南省长沙市，作为湖南省示范性高职学院，它以其现代殡葬技术与管理、老年服务与管理等优势专业而闻名。学院注重实践教学，为学生提供了丰富的实习和实训机会。

同样位于长沙的湖南大众传媒职业技术学院，也是一所值得考虑的学院。这所学院是湖南省重点高职学院，专注于广播电视编导、摄影与影视制作等领域，致力于培养传媒领域的高素质人才。

湖南工业职业技术学院，同样位于长沙，是一所国家示范性高等职业院校。学院的王牌专业涵盖了数控技术、工程机械运用技术、电气自动化技术等，秉持产教融合的办学理念。

长沙航空职业技术学院也位于长沙，是一所卓越高等职业学院。学院的特色专业包括飞行器维修技术、飞机电子设备维修等，注重实践教学和产业合作。

湖南交通职业技术学院，同样位于长沙，是国家示范性高职院校。学院的王牌专业包括道路桥梁工程技术、交通运输管理等，致力于培养交通运输领域的专业人才。

湖南生物机电职业技术学院也是一所位于长沙的高职院校，其特色专业包括生物医学工程技术、生物制药技术等，注重实践教学和创新创业教育。

湖南商务职业技术学院创建于1950年，是湖南省长沙市的一所示范性高职学院。学院的王牌专业包括汽车智能技术、会计等，注重实践教学和产学研结合。

湖南外贸职业学院创建于1979年，是一所以培养外贸人才为主要目标的高职学院。学院的优势专业包括国际经济与贸易、物流管理等，注重实践教学和国际交流。

长沙环境保护职业技术学院专注于环境保护领域的教育与培养，学院的优势专业包括环境监测与评价技术、环境工程技术等，注重实践教学和环境保护技术的培养。

此外，湖南财经高等专科学校和长沙航空职业技术学院也是长沙地区比较知名的公办职业技术学院。具体选择哪所学校和专业，还需根据个人的兴趣、特长和职业规划来决定。