学籍在泉州市，户籍在南安市的考生，在符合一定条件下，是可以报考地方专项的。以下是对此情况的详细分析：

一、地方专项计划的基本报考条件

户籍要求：考生本人户籍必须在实施专项计划的区域内。

学籍要求：考生本人必须具有户籍所在县区高中连续3年的学籍，并实际就读。

高考报名：考生需在户籍所在县参加当年的普通高考报名。

二、针对泉州市和南安市的具体分析

户籍实施区域：根据福建省教育考试院发布的信息，南安市是地方专项计划的实施区域之一。因此，户籍在南安市的考生符合户籍要求。

学籍实施区域：虽然考生的学籍在泉州市，但只要泉州市内的县区（包括考生所在学校）属于地方专项计划的实施区域，并且考生在该县区高中连续就读3年，就符合学籍要求。不过，需要注意的是，地方专项计划通常更侧重于户籍所在县区的考生，因此如果泉州市的某个县区不是实施区域，而南安市是，那么学籍在泉州市但不在实施区域内的考生可能不符合学籍要求。然而，由于南安市属于实施区域，且未明确说明泉州市其他县区不属于实施区域，因此可以合理推测，只要学籍在泉州市内且符合连续就读3年的要求，同时户籍在南安市的考生，应该符合报考条件。

高考报名：考生需在南安市（户籍所在县）参加当年的普通高考报名，这是报考地方专项计划的必要条件。

三、其他注意事项

考生身份：同时符合户籍和学籍要求的考生，且为农村户口（或符合其他相关要求的考生，如少数民族考生等），方可报考地方专项计划。

报考流程：考生需按照福建省教育考试院的规定，在规定时间内进行资格申报和审核。通常包括现场申报、提交相关证明材料、资格审核和公示等环节。

录取政策：地方专项计划通常有一定的录取优惠政策，如降分录取等。但具体录取政策还需以当年的招生简章为准。

综上所述，学籍在泉州市、户籍在南安市的考生，在符合户籍、学籍和高考报名等要求的情况下，是可以报考地方专项计划的。但具体是否符合报考条件，还需根据福建省教育考试院发布的最新信息和招生简章进行判断。