湖南外国语职业学院作为高等职业院校，于2006年2月正式成立，同年4月获得湖南省人民政府批准、国家教育部备案，成功升级为全日制普通高等职业学院。

2019年10月，学校长沙校区搬迁至望城区新校区，占地规模达到870亩。学校在长沙与浏阳两地设立校区，总面积共870亩，主校区位于长沙市望城区。学院设有7个系部，开设31个专业，配备专任教师350多名，目前在校学生规模达12000余人。