惠州的大专院校包括：

1. 惠州城市职业学院

2. 惠州卫生职业学院

3. 惠州工程职业学院等。

详细解释：

惠州城市职业学院：这是一所全日制普通高等职业技术学院，致力于为社会培养高素质技能型人才。学院设有多个专业，涵盖了工、文、管、艺等多个领域，为惠州地区乃至广东省的经济社会发展提供了有力的技术支持和人才保障。

惠州卫生职业学院：该学院是惠州市属公办医药卫生类高等职业技术学院，为医疗卫生行业培养了大批专业人才。学院的专业设置紧密贴合市场需求，为惠州市乃至广东省的医疗卫生事业发展做出了积极贡献。

惠州工程职业学院：这是一所以工科为主的高等职业技术学院，致力于培养应用型、技术型人才。学院的专业设置涵盖了土木工程、机械工程、电子信息等多个领域，为惠州市的工业发展和技术进步提供了重要的人才支撑。

除了上述院校，惠州还有其他多所大专院校，这些学校共同为惠州市乃至广东省的社会经济发展提供了重要的人才保障和技术支持。