兰州文理学院的学生宿舍中，上铺与天花板的最小距离设定为2米，这一标准是根据建筑安全规范制定的，旨在保障住宿学生的安全。

具体而言，建筑安全规定要求宿舍天花板的高度要达到一定标准，以确保学生在生活中的各种活动都能安全进行。考虑到上铺学生可能需要坐起或站立，有足够的空间就显得尤为重要。

此外，较高的上铺与天花板之间的距离，不仅有助于改善宿舍内的空气流通，还能增加空间感，使学生感觉更加舒适和健康。这样的设计可以有效防止学生在睡眠时头部碰到天花板或其他潜在的伤害。

因此，将上铺与天花板的距离设定为2米，既满足了安全要求，又考虑到了学生的舒适度和健康，是一种较为理想的设计方案。