赣南师范大学提供了多种专业选择，包括汉语言文学，涵盖师范、文秘和新闻方向；法学；历史学，涉及师范和文化旅游方向；国际经济与贸易；英语，包括师范和商务英语方向；日语，师范方向；数学与应用数学，师范方向；电子信息工程；音乐学，师范和音乐表演方向；美术学，师范方向；艺术设计；体育教育；计算机科学与技术，师范方向。这些专业为学生提供了广泛的学习和职业发展机会。

汉语言文学专业的学生将学习中国语言文学的基本理论和知识，掌握文学作品的分析方法，了解中外文学的发展历史，具备较强的语言表达和写作能力。法学专业的学生将学习法律基本理论，熟悉中国法律体系，掌握法律实务技能，具备解决法律问题的能力。历史学专业的学生将学习中国和世界历史，掌握历史研究的基本方法，了解历史发展的脉络和趋势。国际经济与贸易专业的学生将学习国际经济贸易的基本理论和知识，掌握国际贸易实务技能，具备在全球化背景下开展经济贸易活动的能力。

英语专业侧重于培养学生的英语语言能力，以及在商务环境中应用英语的能力。日语专业的学生将学习日语语言知识，了解日本文化和社会，具备在中日交流中发挥作用的能力。数学与应用数学专业的学生将学习数学的基本理论和方法，掌握解决实际问题的能力，具备在教育和科研领域发展职业的能力。

电子信息工程专业的学生将学习电子技术和信息处理的基本理论，掌握电子设备和信息系统的设计和开发技能。音乐学专业的学生将学习音乐理论，掌握音乐创作和表演技能，具备在音乐教育和表演领域发展的能力。美术学专业的学生将学习美术基本理论和技能，掌握艺术创作和设计的能力，具备在艺术教育和创作领域发展的潜力。

艺术设计专业的学生将学习设计基本理论和技能，掌握视觉传达和产品设计的能力，具备在设计领域发展的潜力。体育教育专业的学生将学习体育教育的基本理论和技能，掌握体育教学和训练的能力，具备在体育教育领域发展的能力。计算机科学与技术专业的学生将学习计算机科学的基本理论和技能，掌握软件开发和系统设计的能力，具备在信息技术领域发展的能力。