就读于职业高中的幼师专业，确实可以考取大学师范类专业，这主要通过两个途径实现。首先，可以通过对口高考，即从职业高中直接升入高职师范类的学前教育专业。这一过程允许学生在获得职业高中文凭后，继续深造，最终获得高职类学前教育专业的专科毕业证。这个过程为希望进一步提升自己专业知识和技能的学生提供了良好的机会。

其次，除了对口高考外，还可以选择通过普通高考进入本科师范类院校，就读于学前教育专业。这种方式要求学生在完成职业高中的学业后，参加普通高考并被相关师范类院校录取。通过这种方式，学生可以获得本科层次的学前教育专业毕业证，这不仅提高了学历层次，还拓宽了就业选择。

值得注意的是，选择通过对口高考进入高职师范类院校的学生，在就业时可能会面临一定的局限性，因为高职院校的毕业生通常更多地从事中等及以下层次的教育工作。而选择通过普通高考进入本科师范类院校的学生，除了拥有更广泛的就业选择外，还可能在教育事业中拥有更多的晋升和发展空间。

综上所述，无论选择哪种途径，职业高中的幼师专业毕业生都可以考取大学师范类专业，这不仅为他们提供了更多的发展机会，还帮助他们更好地实现职业目标。因此，建议根据个人兴趣和职业规划，做出最合适的选择。