泉州目前拥有18所高等院校，其中包括华侨大学、泉州师范学院、仰恩大学、闽南理工学院、泉州职业技术大学、闽南科技学院、泉州信息工程学院、黎明职业大学、福建电力职业技术学院、泉州医学高等专科学校、泉州经贸职业技术学院、泉州工艺美术职业学院、泉州幼儿师范高等专科学校、泉州纺织服装职业学院、泉州华光职业学院等。

这些学校涵盖了不同层次和类型的教育，从本科到专科不等。华侨大学是一所综合性大学，而泉州师范学院则以培养教师为主要目标。仰恩大学和闽南理工学院则注重理工科教育，为学生提供了多样化的选择。

泉州职业技术大学和闽南科技学院专注于职业技术教育，旨在培养具有实际工作能力的技术人才。泉州信息工程学院则侧重于信息技术领域的教育，培养适应现代信息技术发展的专业人才。

黎明职业大学、福建电力职业技术学院和泉州医学高等专科学校等学校则分别在工程技术、电力技术和医学领域提供专业的教育和培训。泉州经贸职业技术学院和泉州工艺美术职业学院则专注于商业管理和艺术设计，为学生提供了不同的职业发展路径。

泉州幼儿师范高等专科学校和泉州纺织服装职业学院则分别专注于幼儿教育和纺织服装设计，满足了社会对这些专业人才的需求。泉州华光职业学院则致力于培养具有专业技能的艺术人才，为学生提供了多元化的教育选择。