是的，开封教育学院自2001年起，经过教育部正式批准和备案，成为了具备普通专科招生资格的成人高等专科院校。

作为一所拥有专科层次教育资格的院校，开封教育学院致力于为学生提供全面、系统的教育和培训，帮助他们掌握扎实的专业知识和技能。

学院的教学质量得到了社会的广泛认可，多年来培养了大量具备专业素养和技术能力的毕业生，他们活跃在教育、培训以及其他相关行业。

此外，开封教育学院还积极开展各类继续教育和职业培训项目，满足不同人群的学习需求，提供灵活多样的学习途径，助力学员提升个人能力和职业竞争力。

学院注重实践教学，通过与企业合作，为学生提供实习实训机会，使他们能够在实际工作中应用所学知识，增强就业竞争力。

与此同时，开封教育学院还致力于打造开放包容的校园文化，鼓励学生积极参与各类社团活动和社会实践活动，培养他们的团队协作能力和创新能力。

通过这些努力，开封教育学院不断为社会输送优秀人才，为推动教育事业的发展做出了积极贡献。

未来，学院将继续深化教育教学改革，不断创新人才培养模式，进一步提升教育教学质量，以更好地满足社会对高素质人才的需求。