蚌埠学院专科的专业设置涵盖了多个领域，包括艺术设计、工程技术、商务管理、教育、生物技术以及化工技术等。具体来说，环境艺术设计专业旨在培养具备良好艺术素养和设计能力的学生，他们将学习空间设计、视觉传达、室内装饰等方面的知识。

模具设计与制造专业则侧重于培养具备模具设计与制造能力的技术人才，学生将掌握模具材料选择、模具结构设计、制造工艺等方面的知识。数控技术专业关注的是自动化控制技术的应用，培养能在机械制造等行业从事数控编程、设备维护等工作的技术人才。

电子商务专业则主要培养学生在互联网环境下进行商务活动的能力，课程内容包括网络营销、电子商务平台运营、物流管理等。会计专业侧重于培养具备会计核算、财务管理、审计等能力的专业人才。

计算机应用技术专业关注的是计算机技术在实际工作中的应用，包括软件开发、数据库管理、网络安全等方面的知识。食品营养与检测专业则致力于培养具备食品检测、营养分析、食品安全管理等方面知识的专业人才。

音乐教育和英语教育专业分别面向音乐教师和英语教师的培养，学生将学习教育学、心理学等相关理论知识，掌握教学方法和技术。文秘专业则培养具备公文写作、档案管理、信息处理等技能的文秘人才。

生物制药技术和应用化工技术专业则关注于医药和化工领域，培养具备生物制药工艺、化学分析、质量控制等方面知识的专业人才。生物技术及应用专业则侧重于生物技术的研究与应用，包括分子生物学、细胞生物学等领域的知识。

机电设备类和汽车制造类专业则分别培养机电设备操作与维修、汽车制造及维修的专业人才，内容涵盖机械设计、电路分析、汽车构造等方面的知识。财务类专业则培养具备会计、财务管理、审计等技能的财务专业人才。