烹饪工艺与营养专业旨在培养具备烹饪、营养、餐饮管理基础理论知识，以及高超烹饪技术的高级技术应用型人才。课程包括烹饪学概论、烹饪原料加工技术、食品雕刻、烹饪工艺、面点工艺、冷菜工艺、西餐工艺、宴席设计、烹饪营养与卫生、药膳学概论、食疗概论与养生、餐饮市场营销、餐饮管理等。实践环节涉及中西餐烹饪技术实训、创新菜研发、烹饪技术与饭店餐饮管理综合实习。

毕业生主要就业方向为高星级酒店餐饮部门及知名餐饮企业，从事中式烹调与餐饮管理工作。行业需求稳定，市场对烹饪工艺与营养专业人才的需求持续增长，就业前景乐观。

烹饪工艺与营养专业的学习内容丰富，既涵盖了烹饪技术和理论，又涉及营养与餐饮管理，为学生提供了全面的职业技能与知识体系。随着社会对健康饮食意识的提升，餐饮行业对营养配餐与健康菜品的需求日益增加，烹饪工艺与营养专业毕业生在这一领域具有较强的就业优势。

烹饪工艺与营养专业的毕业生在就业市场中，可选择的职业领域广泛，不仅局限于餐饮行业，还可能拓展至食品研发、健康咨询、营养教育等行业，市场需求的多样化也为毕业生提供了更多的职业发展机会。