江苏大学19专业组涵盖了多个专业领域，下面将逐一介绍：

在化学类专业中，包括化学、应用化学。这两门专业主要研究物质的组成、性质、变化规律及其应用。

材料类专业包括材料科学与工程、冶金工程、高分子材料与工程。这些专业侧重于材料的制备、加工、性能和应用。

食品科学与工程类专业，包括食品科学与工程、食品质量与安全。这些专业关注食品的营养、安全、加工和储存。

生物技术专业主要研究生物体的遗传、生理、代谢等过程，利用这些过程开发新产品和技术。

机械设计制造及其自动化专业则侧重于机械产品的设计、制造、控制和自动化。

材料成型及控制工程专业涉及材料的成型工艺、设备及控制技术。

车辆工程专业研究车辆的结构、设计、制造、运用和维护，涵盖汽车、铁路车辆、航空器等多个领域。

金属材料工程专业主要关注金属材料的性能、加工和应用。

复合材料与工程专业则侧重于复合材料的制备、结构设计和应用。

能源与动力工程专业涉及能源转换、传输和利用，以及动力设备的设计和运行。

新能源科学与工程专业主要研究新型能源的开发、利用和转换，如太阳能、风能、地热能等。

化学工程与工艺专业则侧重于化学反应过程的设计、优化和工业应用。

交通运输专业研究交通运输系统的规划、设计、管理及运输过程中的组织与优化。

交通工程专业主要关注交通设施、交通管理、交通安全等方面，旨在提高交通效率和安全性。

环境工程专业则致力于解决环境污染问题，包括水质、大气、土壤等的保护与改善。