嘉应学院王牌专业一览，包含信息与计算科学、应用统计学、化学、汉语言文学、新闻学、生物科学、园林等。一流本科专业建设点有体育教育、汉语言文学、数学与应用数学、物理学、化学、地理信息科学、小学教育、软件工程、临床医学等。国家特色专业中，化学位列第四批。国家级专业综合改革试点为生物工程。省级特色专业包括信息与计算科学、应用统计学、化学、汉语言文学、新闻学、生物科学、园林、思想政治教育、运动训练等。省级专业综合改革试点覆盖数学、物理学、生物工程、历史学、地理信息科学、小学教育、护理学。省级战略新兴产业特色专业涉及电子信息工程、计算机科学与技术、通信工程。省级应用型人才培养示范专业则有应用化学、地理科学、土木工程。学院开设专业涵盖数学学院、物理与电子工程学院、化学与环境学院、文学院、外国语学院、生命科学学院、政法学院、地理科学与旅游学院、经济与管理学院、计算机学院、土木工程学院、林风眠美术学院、体育学院、音乐与舞蹈学院、教育科学学院、医学院等，专业种类繁多，满足不同学生需求。