山东省艺术类招生的专业分类主要依据专业的不同特性，划分为多个类别。具体而言，包括美术类、文学编导类、音乐类、舞蹈类、播音主持类、摄影类、影视戏剧表演类、服装表演（模特）类、书法类以及“其他类”。

其中，“其他类”专门用于那些独立设置的本科艺术院校中，无法对应到前述九个类别中的个别专业。这类专业必须经过与山东省教育招生考试院协商一致，并最终向社会公布。

美术类专业主要涉及绘画、雕塑、设计等多个领域，旨在培养具备扎实绘画技巧和审美能力的人才。文学编导类则关注文学创作和影视作品的策划、创作与制作，培养具有深厚文学素养和创意能力的人才。

音乐类专业涵盖了声乐、器乐、作曲等多个方面，旨在培养具备较高音乐表演和创作能力的人才。舞蹈类专业则注重培养具备专业舞蹈技艺和舞台表现力的人才。播音主持类专业主要针对广播、电视等媒体的播音与主持工作，培养具备良好语言表达能力和播音技巧的人才。

摄影类专业侧重于摄影技巧与摄影艺术的培养，旨在培养具备专业摄影技能和审美能力的人才。影视戏剧表演类专业则关注影视和戏剧表演艺术，培养具备表演技巧和艺术修养的人才。服装表演（模特）类专业主要针对模特行业，培养具备专业模特技艺和舞台表现力的人才。书法类专业则注重书法技艺的培养，旨在传承和弘扬中华书法艺术。

总体而言，这些专业类别涵盖了艺术领域的多个方面，旨在为学生提供全面的艺术教育，培养具备专业技能和艺术素养的人才。