在地图上区分山谷和山脊的方法如下：

首先，使用纵向比较法。观察等高线的走向，如果等高线向海拔较高处凸出，那么该区域是山谷；如果等高线向海拔较低处凸出，那么该区域是山脊。简单来说，“凸高为谷，凸低为脊”。

其次，可以采用横向比较法。在山谷中，中心区域较低，两侧较高；而在山脊中，中心区域较高，两侧较低。

最后，还可以使用“手示法”来帮助记忆。山脊的等高线呈现突型余出，指向海拔较低处；而山谷的等高线呈现突型余出，指向海拔较高处。

此外，还有一些特殊的地形特征，如鞍部，是两个山脊或山谷之间的低地。而缓坡与陡坡及陡崖可以通过等高线的密集程度来判断，等高线重合处表示陡崖，等高线越密集，坡度越陡；等高线越稀疏，坡度越缓。