浙江省与江苏省的教育质量，若从基础教育阶段来看，两者都表现出了卓越的教学水平，难以分出高下。但若将视角转向高等教育，江苏省在这一领域显然更胜一筹。江苏省内汇聚了众多优质高校，其中不乏南京大学、东南大学等知名学府，这些学校均为985和211工程院校，代表了中国高等教育的顶尖水平。

相比之下，浙江省的高等教育则显得稍显逊色，目前仅有浙江大学一所985高校，且211高校数量也仅为三所。这反映出浙江省在高等教育领域的建设与发展上仍需付出更多努力，以进一步提升整体教育水平。

值得一提的是，江苏省不仅在高等教育数量上占优势，在教育质量上也颇具竞争力。其高校在科研、教学、国际交流等方面都有着卓越的表现，为国家培养了大量高素质人才。

综上所述，江苏省在高等教育方面的表现更为出色，拥有更多的优质高校资源。然而，浙江省在高等教育领域的发展空间依然巨大，未来仍有很大的提升潜力。