非学科类培训机构在寒暑假期间依然可以开展课程。国家教育部门发布的双减政策主要限制的是周末和节假日的学科类补课，不论是学校还是校外的学科类培训机构，都必须遵守这一政策。然而，政策并未涵盖兴趣类培训，如艺术、机器人编程、乐高等领域，因此，这些兴趣类培训机构在寒暑假期间能够正常运营。

这些兴趣类培训机构在寒暑假的课程安排上，可以根据学生的兴趣和需求进行合理规划。艺术类培训可以利用假期时间，组织更多的创意工作坊和艺术展览活动，让学生在轻松愉快的氛围中提高艺术素养。机器人编程类课程则可以在假期中举办各种有趣的编程挑战和项目制作，激发学生的创新思维和动手能力。乐高积木类的课程则可以设计更多富有创意的搭建项目，让学生在实践中锻炼空间想象力和逻辑思维能力。

寒暑假期间的培训课程不仅能够为学生提供一个展示自己才能的平台，还能帮助他们在轻松愉悦的环境中继续学习和发展兴趣爱好。因此，家长可以考虑为孩子选择一些非学科类的兴趣课程，以丰富他们的假期生活，促进他们的全面发展。

需要注意的是，尽管寒暑假期间兴趣类培训机构可以正常上课，但培训机构仍需遵守相关法律法规，确保教学质量，保护学生权益。家长在选择培训机构时，应仔细考察机构的资质和教学质量，为孩子选择一个合适的兴趣课程。