宝玉石鉴定与加工技术的就业前景显得并不乐观，主要原因在于当前的宝玉石市场相对较小。现今的珠宝店中，销售金银首饰的店铺占据了大部分，而佩戴宝玉石的人数则非常有限，多数人选择佩戴金银首饰。因此，对于宝玉石的需求量相对较低，这也直接影响了宝玉石鉴定与加工技术岗位的数量。由于市场需求不大，宝玉石鉴定与加工技术岗位的数量也因此受到了限制，这使得这一领域的就业前景不容乐观。

尽管宝玉石拥有独特的美丽和价值，但在当前的消费趋势下，它并未能吸引到更多的消费者。因此，宝玉石鉴定与加工技术岗位的需求量也相对较小。随着市场的发展和变化，宝玉石市场的潜力可能逐渐显现，但目前来看，这一领域的就业前景并不十分明朗。

当前的消费趋势表明，更多的人倾向于购买金银首饰而非宝玉石。这种趋势不仅体现在市场上，也反映在消费者的行为上。因此，宝玉石鉴定与加工技术领域的人才需求相对较小，这也导致了这一领域就业机会的减少。虽然宝玉石鉴定与加工技术是一项具有专业性和技术性的职业，但在当前的市场需求下，这一领域的就业前景显得较为黯淡。

综上所述，宝玉石鉴定与加工技术的就业前景确实存在一定的挑战。虽然这一领域具有其独特性和专业性，但当前市场需求较小，导致了就业机会的减少。因此，在考虑这一领域的职业发展时，需要充分认识到市场现状和就业前景，做出明智的职业规划。