高中选修一生物重要知识点总结：

一、传统发酵技术

1. 果酒制作：

- 原理：酵母菌的无氧呼吸产生酒精和二氧化碳。

- 菌种来源：葡萄皮上的野生酵母菌或人工培养酵母菌。

- 条件：18-25℃，密封，定时放气。

- 检测：重铬酸钾与酒精反应呈灰绿色。

2. 果醋制作：

- 原理：醋酸菌的有氧呼吸，将糖分解成醋酸或乙醇转化为醋酸。

- 条件：30-35℃，适时通气。

3. 腐乳制作：

- 菌种：青霉、酵母、曲霉、毛霉，主要是毛霉。

- 原理：毛霉产生的蛋白酶分解蛋白质，脂肪酶水解脂肪。

- 条件：15-18℃，保持湿度。

- 菌种来源：空气中的毛霉孢子或优良毛霉菌种。

4. 泡菜制作：

- 原理：乳酸菌的无氧呼吸产生乳酸。

- 制作过程：配制盐水，煮沸冷却，接种，发酵。

二、基因工程的基本操作程序

1. 目的基因获取：

- 目的：编码蛋白质的结构基因。

- 原核基因来源：直接分离；真核基因：人工合成。

- PCR技术扩增目的基因。

2. 基因表达载体的构建：

- 目的：使目的基因在受体细胞中稳定存在并表达。

- 组成：目的基因+启动子+终止子+标记基因。

3. 目的基因导入受体细胞：

- 转化：目的基因进入受体细胞并稳定存在、表达。

- 方法：植物细胞：农杆菌转化法、基因枪法、花粉管通道法；动物细胞：显微注射技术；微生物细胞：Ca2+处理，重组表达载体导入。

4. 目的基因的检测与表达：

- 检测：DNA分子杂交、分子杂交、抗原-抗体杂交。

- 个体生物学水平鉴定：抗虫、抗病等。

三、细胞中的元素和化合物

1. 生物界与非生物界的统一性与差异性：

- 统一性：元素种类相似；差异性：元素含量差异。

2. 组成细胞的元素：

- 大量元素：C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg；微量元素：Zn、Mo、Cu、B、Fe、Mn。

3. 组成细胞的化合物：

- 无机化合物：水、无机盐；有机化合物：糖类、脂质、蛋白质、核酸。

4. 检测生物组织中的糖类、脂肪和蛋白质：

- 实验原理：化学试剂与有机化合物产生颜色反应。

生命活动的主要承担者——蛋白质：

1. 蛋白质的元素组成：C、H、O、N，有的含S、P、Fe等。

2. 基本单位：氨基酸。

3. 氨基酸的种类与功能。

4. 蛋白质结构多样性与功能多样性。

规律方法：

1. 氨基酸结构通式、肽键数计算、蛋白质分子量计算。

2. 氨基酸数、肽键数、肽链数的关系。