对于刚刚达到一本线的湖南考生而言，如何选择大学和专业确实是一个需要慎重考虑的问题。选择学校类型是第一步。一本院校与二本院校在考研、考公以及就业等方面的影响是不同的。985、211以及双一流高校在就业和考研时具有显著优势，而普通的一本院校和二本院校在就业市场上的区别则不大。因此，如果分数能够达到心仪的一本院校，可以优先考虑学校的声誉和专业的选择。

重视第一志愿是关键。由于刚过一本线的考生在录取竞争中可能处于劣势，因此在填报志愿时应重点考虑第一志愿。选择相对冷门的专业或学校可以提高录取机会。同时，冷门专业往往意味着更少的竞争者，因此录取几率相对较高。

另外，考生还应该关注学校的地理位置和师资力量。优质的师资力量和良好的学习环境能够为学生提供更好的学习资源和发展机会。在选择学校时，可以参考学校的排名、师资力量和学生评价等信息，以确保选择的学校符合自己的期望。

此外，考生还应该考虑专业的就业前景。不同专业的就业前景各不相同，一些热门专业往往就业率较高，但也可能存在激烈的竞争。因此，在选择专业时，可以参考专业就业率、薪资水平和职业发展前景等信息，以便为未来的职业规划做好准备。

最后，考生还应该关注学校的地理位置。不同的地理位置对个人的生活质量和发展机会有着重要影响。例如，选择位于一线城市或发达地区的学校，可以为学生提供更多的就业机会和发展空间。因此，在选择学校时，考生应充分考虑自己的职业规划和发展目标，以便做出最合适的决定。