湛江岭南师范学院现今设有十五类学院，涵盖了多元化的学科领域。教育科学学院，囊括心理学、教育学、小学教育、学前教育与特殊教育；文学与传媒学院，提供汉语言文学、汉语国际教育、新闻学与网络与新媒体课程；法政学院，开设思想政治教育（师范）、历史学（师范）、法学；外国语学院，设有英语、日语、商务英语与翻译专业；音乐与舞蹈学院，则专注于音乐学、音乐表演与舞蹈学教育；商学院，提供财务会计教育、信息管理与信息系统、电子商务、国际经济与贸易、工商管理与市场营销等专业；数学与统计学院，设有应用统计学、数学与应用数学、信息与计算科学、统计学与经济统计学；信息工程学院，开设应用电子技术教育、计算机科学与技术、教育技术学、电气工程及其自动化与电子信息工程；生命科学与技术学院，包括生物科学、生物技术、烹饪与营养教育与园林；体育科学学院，涉及体育教育、运动人体科学、社会体育指导与管理、运动康复与体能训练；物理科学与技术学院，涵盖物理学、机电技术教育、科学教育、工业设计、地理科学与汽车服务工程；化学化工学院，提供化学、制药工程、食品科学与工程与应用化学课程；美术与设计学院，开设美术学、视觉传达设计、环境设计、服装与服饰设计与书法学；机电工程学院，设有机电技术教育、机械设计制造及其自动化、汽车服务工程、工业设计与机器人工程；社会与公共管理学院，则专注于社会与公共管理领域的教育。