福建高考取得603分的成绩，意味着考生具备一定的竞争力，可以考虑进入较为优质的大学。尽管如此，具体能就读哪些大学还需结合当年的录取情况及个人的专业选择。选择大学时，考生可以参考往年各高校的录取情况，了解各校的专业设置与录取标准，从而做出更符合自身兴趣和能力的选择，提高录取的可能性。

此外，考生还应考虑报考重点大学的专业，这不仅能增加被录取的机会，还能为未来的学习和职业发展打下坚实的基础。在选择专业时，考生应根据自身的兴趣和能力进行综合考虑，确保所选专业能够激发个人潜力，为将来的发展奠定良好的基础。

值得注意的是，尽管603分的成绩在一定程度上能够保障进入较好的大学，但各高校的具体录取分数线可能会有所波动。因此，在填报志愿时，考生还需密切关注相关信息，制定合理的志愿填报策略。同时，考生也可以通过参加高校的招生宣讲会、咨询会等活动，进一步了解心仪高校的专业设置与培养目标，以便做出更加明智的选择。

此外，考生在选择大学和专业时，还应充分考虑个人的职业规划和长远发展。不同大学和专业提供的教育资源和平台各不相同，考生应根据自己的兴趣爱好、职业目标以及个人特长，选择最适合自己的大学和专业，为未来的发展奠定坚实的基础。

在选择大学和专业时，考生还需注意学科的平衡发展。除了关注热门专业外，还应考虑一些具有发展潜力和市场需求的专业，以提高自身的竞争力。考生应根据自身兴趣和能力，结合市场需求和未来发展方向，合理规划自己的学业路径。

总之，对于高考成绩为603分的考生而言，有较好的大学选择机会，但具体能上哪些大学还需结合当年的录取情况及个人的专业选择。考生应充分了解各高校的专业设置与录取标准，根据自身兴趣和能力做出合理的选择，为未来的学习和职业发展打下坚实的基础。