对于一个河南理科生，高考成绩为570分，排名11781名的学生来说，选择合适的学校是一大挑战。中国矿业大学(北京)和西南大学都是211工程院校，是优先考虑的选择。中国矿业大学(北京)在北京的城市环境中，对于未来考研和就业都有一定的优势，因此可以将它作为优先选择。而西南大学则可以放在第二位置，作为备选方案。

中国矿业大学(北京)拥有丰富的学术资源和良好的就业前景，尤其是在矿业和能源领域，这与考生的兴趣和未来职业规划相契合。北京的城市环境也为学生提供了更多元化的学习和生活体验，有利于提升综合素质。同时，北京作为中国的政治、文化中心，拥有众多优质的教育资源和就业机会，对于考研和就业有着积极的推动作用。

相比之下，西南大学在重庆的环境可能对考生来说更具吸引力，但也需要考虑到地理位置和就业市场。西南大学在教育、文学等领域有着深厚的底蕴，为学生提供了丰富的学术资源。然而，重庆作为西部地区的重要城市，虽然在某些行业领域有着较好的就业市场，但在全国范围内的影响力相对较小。

因此，在综合考虑考生的兴趣、未来职业规划以及学校优势后，建议将中国矿业大学(北京)作为优先选择，西南大学作为备选方案。考生也可以根据自己的实际情况，如家庭背景、个人意愿等因素，进一步做出决策。

值得注意的是，选择学校不仅仅取决于排名和地理位置，还应关注学校的专业设置、师资力量、科研条件等多方面因素。考生可以进一步了解中国矿业大学(北京)和西南大学的具体信息，以便做出更加明智的选择。