1. 三合鱼与石锅鱼在选料上均以草鱼为主要食材，但各自的辅料和烹饪方法存在显著差异。

2. 首先，石锅鱼属于湘菜系列，而水煮鱼则是川菜代表。两者分属不同的菜系，因此风味和烹饪技法有所区别。

3. 其次，两者的烹饪器皿不同。石锅鱼需要使用石锅进行烹饪，以突出石锅的保温性和独特香味。相比之下，水煮鱼则可以使用各种材质的器皿。

4. 最后，烹饪过程的不同导致了两者口味的差异。水煮鱼通常汤汁较辣，不太适合直接饮用。而石锅鱼的汤汁则因其滑嫩爽口而受到欢迎，许多人会直接品尝。