硬欧面包，如法棍，追求的是外皮的脆硬与内部的绵软，喷蒸汽烤制则能有效防止面包表面迅速结壳，促进面包的膨胀。使用蒸汽烤制的法棍，切开后可以看到明显的膨胀效果，内部结构呈现出细腻的蜂窝状，口感更加蓬松柔软。相比之下，未喷蒸汽的法棍显得较为扁平，内部孔洞细小，缺乏蓬松感。

蒸汽在烤制过程中扮演着重要角色，它能为面包提供一个湿润的环境，防止烤箱内部的高温过快地让面包表面形成硬壳，从而有助于面包的膨胀和发酵。在蒸汽的作用下，面团中的水分得以均匀分布，促进面团中的酵母活动，使面包在烤制过程中能够充分膨胀。

喷蒸汽的法棍在烤制过程中，表面的水分能够迅速蒸发，形成一层薄膜，这层薄膜可以保护面团内部的水分，使其在高温下保持柔软。同时，蒸汽的温度与烤箱内的温度相匹配，使得面包在膨胀的同时，不会因为温度过高而烤焦。未喷蒸汽的法棍则容易因为表面迅速结壳，导致内部的面团无法充分膨胀，最终形成较为扁平的面包。

综上所述，喷蒸汽在烤制硬欧面包时，尤其是法棍这类硬欧面包，具有非常重要的作用。它不仅能够促进面包的膨胀，还能保证面包内部的结构和口感，使得面包更加美味。