1. 科学实验已经证实，盐析是一种现象，通过向蛋白质溶液中加入高浓度的中性盐，可以破坏蛋白质的胶体性质，导致蛋白质的溶解度降低，并从溶液中析出。

2. 蛋白质作为一种分子胶体，其特性之一是会发生凝聚。这种凝聚可以通过加入电解质或加热来实现，而盐析则是通过加入电解质盐来促使蛋白质凝聚的过程。

3. 盐析过程会导致蛋白质沉淀，但这种沉淀是可逆的。当加入水稀释后，蛋白质通常能够重新溶解。

4. 盐析的原理涉及破坏蛋白质在水中稳定的两个关键因素：水化层和电荷。高浓度的盐离子（例如硫酸铵中的SO4和NH4）具有强大的水化能力，能够夺走蛋白质颗粒的水化层，使其“失水”，从而导致蛋白质胶粒凝结并沉淀析出。

5. 在盐析过程中，如果溶液的pH值接近蛋白质的等电点，那么沉淀效果会更佳。

6. 由于不同蛋白质的分子颗粒大小和亲水程度存在差异，它们在盐析过程中所需的盐浓度也不相同。因此，通过调节混合蛋白质溶液中的中性盐浓度，可以实现不同蛋白质的分段沉淀。