【主料】

4人份高筋面粉500克白砂糖50克精盐9克水300克朗姆酒30克黄油25克奶粉15克酵母(干)6克

【辅料】

桂圆干100克核桃仁75克

步骤1

桂圆干去核，核桃去皮，掰成小块的核桃仁

步骤2

核桃仁和桂圆干混合，加入朗姆酒浸泡半小时以上

步骤3

泡好后将桂圆和核桃捞出，泡好的液体留作面包制作时使用

步骤4

将除黄油外的面包原料倒入厨师机

步骤5

采取后油法揉出薄膜

步骤6

加入泡好的桂圆和核桃，用低速揉匀

步骤7

将揉好的面团整形后进行基础发酵1小时

步骤8

发酵至2倍大

步骤9

将发酵好的面团排气后，均分成四份，醒发20分钟

步骤10

醒发好的面团排气后再次整形成圆形，放入温度35℃湿度80%的环境中二次发酵50分钟，并在发酵好的面团表面筛上面粉，用割包刀割出花纹，并放入预热好的烤箱，200℃烤25分钟，有蒸烤箱的可以喷一次蒸汽