卷在外面的香酥丝叫麻花。将卷在外面的香酥丝称为“麻花”，也有人把它称作“油条”，这因地区而异。麻花的制作原料为面粉、麻花梢和甜味粉，其特点是长条形，并且表面卷有螺旋状的条纹，炸好后酥脆可口，风味独特，是我国广泛流传的传统小吃之一。