食用薄荷与不可食用薄荷的区分主要依据外观特征、味道差异以及生长习性。

首先，从外观上区分，食用薄荷的叶子通常呈现明亮的绿色，形态细长，可能带有白色或黄色的斑点，而不可食用薄荷的叶子则更为粗壮，颜色更深。

其次，味道上也有所不同。食用薄荷具有清新的甜味和香气，适合用于烹饪甜点和沙拉。相反，不可食用薄荷的味道更为浓烈，带有一定的苦涩，通常用于制药或制作口香糖。

再者，它们的生长方式也有所区别。食用薄荷偏好热带环境，需要充足的阳光和水分，而不可食用薄荷则适应温带或寒带气候，对水分和阳光的需求较少。

在挑选薄荷时，应注意以下几点：

首先，观察薄荷茎部。食用薄荷的茎呈方柱形，有对生分枝，表面呈紫褐色或淡绿色，棱角处常有白色茸毛。

其次，检查根部生长情况。选择根系发达、须根丰富的植株，这表明植株具有较强生命力，更易适应环境。

再次，观察叶片特征。薄荷叶对生，有短柄，叶片可能出现皱缩或破碎，完整叶片呈卵状披针形、长圆状披针形至椭圆形，边缘有锯齿状。揉搓叶片会有薄荷香气释放，味道辛辣、凉爽。以叶片多、绿色鲜艳、香气浓郁者为上品。

此外，了解不同种类的薄荷也很重要，因为它们各有不同的特点和用途。例如，绿薄荷、水薄荷、柠檬薄荷等。

最后，通过闻香来判断薄荷的新鲜度。新鲜薄荷应具有鲜明的香味，可以将植株靠近鼻子，嗅其香气以判断其纯度。

以上内容参考了百度百科关于薄荷的资料。