那要看你是做什么东西，如果是西点里面的千层酥或者蛋挞皮之类的，就需要用黄油，因为这类酥皮是直接把片状的黄油包在面团里反复擀压和折叠，黄油是固体，不会流出来。而如果是做老婆饼之类的中式酥饼就可以用花生油，这类酥皮里面不是直接包油，而是包一层用油和的面团。