增值税为什么要买家承担，主要源于税收的公平性和效率性原则，以及商品和服务的流转过程中价值的增值部分应当由最终消费者承担的经济逻辑。

一、税收的公平性和效率性原则

税收作为政府筹集财政收入的重要手段，其设计必须遵循公平性和效率性原则。公平性要求税收应当公平地分配给所有纳税人，而效率性则要求税收的征收应当尽可能简便且成本较低。在增值税的征收中，由买家承担符合这一原则，因为买家作为最终消费者，享受了商品或服务的全部价值，理应承担相应的税收。

二、商品和服务的流转过程中的价值增值

增值税是对商品和服务在流转过程中的价值增值部分征税。在商品从生产到销售的整个过程中，每个环节都会增加一定的价值，而增值税就是对每个环节增加的价值部分进行征税。由于买家是商品或服务的最终使用者，享受了商品或服务的全部价值，因此由买家承担增值税是合理的。

三、市场机制的调节作用

增值税的征收也有助于市场机制的调节作用。通过将税收负担转嫁给买家，可以在一定程度上抑制过度消费，引导消费者理性消费，促进资源的节约和环境的保护。同时，增值税的征收也可以调节产业结构，鼓励技术创新和产业升级。

综上所述：增值税由买家承担是基于税收的公平性和效率性原则，以及商品和服务流转过程中价值增值的经济逻辑。通过让买家承担增值税，可以实现税收的公平分配，促进市场机制的有效运作，推动经济的可持续发展。

法律依据：

《中华人民共和国增值税法》

第一条规定：

在中华人民共和国境内销售货物或者加工、修理修配服务，销售服务、无形资产、不动产以及进口货物的单位和个人，为增值税的纳税人，应当依照本法规定缴纳增值税。

《中华人民共和国增值税法》

第二条规定：

增值税是对销售货物或者提供加工、修理修配服务以及进口货物的单位和个人就其实现的增值额征收的一个税种。

《中华人民共和国增值税法》

第五条规定：

纳税人发生应税销售行为，按照销售额和本法规定的税率计算收取的增值税额，为销项税额。销项税额是纳税人按规定自行计算收取的，由购买方在购买货物或者接受加工、修理修配服务时支付价款时，一并向销售方支付。