二级建造师中，建筑工程管理、公路桥梁建设以及机电工程专业较为吃香。

解释：

建筑工程管理专业。随着城市化进程的加快，建筑行业持续发展，对懂管理、懂技术的专业人才需求增加。因此，二级建造师中的建筑工程管理专业显得尤为重要。该专业涉及建筑策划、施工、管理等多个环节，具有广阔的市场需求。

公路桥梁建设专业。随着国家基础设施建设的不断推进，特别是在交通领域，公路桥梁的建设与维护成为关键。因此，拥有公路桥梁建设专业背景的二建人才极为紧缺。这个专业的人才在建筑行业中的地位非常重要，他们负责设计、施工和管理桥梁项目，保障交通网络的畅通。

机电工程专业。机电工程是现代工业的重要支柱，涵盖了工业、制造业、公共设施等多个领域。在现代化的城市建设中，机电工程师发挥着不可或缺的作用。二建中的机电工程专业毕业生能够在各类机电设备的安装、调试、运行和维护方面发挥专业技能，市场需求稳步增长。

随着技术的发展和市场的变化，以上专业的需求可能会发生变化，但当前来看，这三个专业在二级建造师中是比较受欢迎的。