1.游离黄酮：易溶于甲醇、乙醇、乙酸乙酯、氯仿、乙醚等有机溶剂及稀碱水溶液，难溶或不溶于水。

2.黄酮苷类

一般易溶于水、甲醇、乙醇、稀碱水等强极性溶剂。

难溶或不溶于苯、氯仿、乙醚等有机溶剂中。

糖链越长、在水中溶解度越大，即多糖苷比单糖苷水溶性大。